消息

IQF 一詞代表“單獨快速冷凍”，描述了食品的快速單獨冷凍方法。這一過程保持了食品的卓越性、一致性和新鮮度，同時也延長了其保質期。 IQF 冷凍過程涉及幾個階段，概述如下：

第1步：初步治療

在開始冷凍之前，食品必須經過準備和預處理。這包括清潔、分類和分級，以確保高質量且無缺陷或污染物。然後對產品進行熱燙或煮熟，以減少微生物活動並保護其自然外觀和質地。

第二步：冷凍

預處理後，產品準備冷凍。在此階段，物品被放置在傳送帶上並通過速凍櫃。冷凍室溫度範圍為 -30°C 至 -60°C，具體取決於產品。 “單獨快速冷凍”方法可確保快速冷凍，防止形成可能損壞食物細胞結構的大冰晶。

第三步：分類和包裝

冷凍後，產品會根據尺寸、重量和形狀進行分類，以便在儲存和運輸過程中更輕鬆地處理。然後將它們包裝在密封袋或容器中，以防止水分流失和冷凍灼傷。包裝材料經過精心挑選，以保持產品質量、風味和外觀。

第四步：儲存和運輸

速凍過程的最後階段涉及儲存和運輸冷凍食品。產品保存在 -18°C 左右的溫控冰箱中，以保持質量和新鮮度。冷藏卡車或集裝箱確保產品在運輸過程中保持冷凍狀態。

總之，速凍工藝是一種有效的冷凍方法，可以保留食品的天然風味、質地和外觀。它包括預處理、快速單獨冷凍、分选和包裝以及低溫儲存和運輸以保持質量。

IQF 冷凍的好處：

IQF 工藝受到食品生產商和消費者的青睞，原因如下：

保鮮度： IQF 冷凍通過單獨冷凍來保持每件物品的新鮮度和質量。這確保了產品的味道、觸感和外觀即使在冷凍後也保持不變。

防止結塊：單獨冷凍可防止物品粘在一起，使處理、包裝和份量控制更容易。

延長保質期：由於快速冷凍過程可抑制細菌和微生物的生長，因此速凍食品的保質期更長。

方便：速凍產品無需解凍，可直接從冰箱中取出使用，方便消費者。

減少浪費：IQF 冷凍允許生產者僅冷凍必要數量的食物，從而減少浪費和成本。

速凍應用：

IQF 冷凍適用於多種食品，包括水果、蔬菜、海鮮、肉類、乳製品和烘焙食品。常見應用包括：

冷凍蔬菜：餐館、酒店和家庭使用速凍蔬菜，如豌豆、青豆、胡蘿蔔和西蘭花。

水果：速凍漿果、櫻桃和芒果是很受歡迎的冰沙和甜點。

海鮮：蝦、扇貝、魚片等海鮮採用速凍技術保存。

肉類：速凍用於雞塊、牛肉餅和豬排等肉製品。

IQF 工藝是一種有效的技術，可以保持食品質量、質地和風味，同時延長保質期。它為生產者和消費者提供了靈活性和便利性，使其成為食品行業的首選。